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披萨炉如何清洗保养和维护

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披萨炉如何清洗保养和维护

发布日期:2019-01-14 作者: 点击:

披萨炉的保养:

1.先将烤炉加热系统封闭,待烤炉温度降至80摄氏度以下,再封闭链条传动开关。

2.用螺丝刀将控制器外壳螺丝卸下,翻开控制器,取下传送带马达链条。

3.戴上隔热手套,将链条架前后加长板及防漏板卸下,然后将烤炉链条架从烤炉前端抽出。

4.用尖嘴钳子将链条挂钩摘下。将链条从链条架上抽出,链条润滑面向里卷起,放入准备好的塑料桶中。

5.戴上隔热手套,然后将烤炉前后隔热板及挡风板卸下,把挡风板放入塑料桶中,再将烤炉内导风箱抽出,把导风板卸下,放入塑料桶中。

6.将适量的炉灶清洁剂均匀喷洒在链条及导风板上,渗透1—5分钟,用适量热水,缓慢浇在链条及导风板上,直至水位没过链条。

7.用喷壶灌入适量炉灶清洁剂,喷洒链条架、烤炉内侧出风口及隔热板表面,然后用铜刷和百洁布清洁链条架及烤炉内侧出风口,隔热板需用百洁布清洁,最后用清水冲刷干净,清洁至无油渍和残渣。

8.将清洁好的导风板插进导风盒,把导风盒依照标准次序插入烤箱,再安装左右挡板。

9.将链条润滑面向上,两端U型口闭口方向朝出餐口方向穿链条架一周,然后用尖嘴钳子把链条挂钩挂回,检查链条松紧度,将整个传送带由出口插进烤炉,挂上传送带马达链条,用十字螺丝刀将控制器螺丝安装好,把前后加长板及防漏板安装好。

燃木披萨炉维护:

1.燃木室内耐火砖相对烘炉室内耐火砖,面积小,块数多。每块之间都有必定缝隙,确保受热后不易热涨而断裂。而其中的缝隙也就成了燃木灰烬的最佳落脚点。日常整理中,能够留意这些细节,不要用硬的铲子直接挖刮。不然很容易使耐火砖边角磨损脱落。 

2.室外运用要留意防雨防嗮。平常不用时,建议您运用深色防雨布将其罩住。留意烤箱内部清洁,不要积雨水。

3.中型和大型披萨炉的烟囱带有操作杆,能够用来整理披萨炉烟囱积尘、防异物随烟囱进入炉腔,也能在运用过程中,通过阻断烟囱排气口,而添加炉内烟气,使得披萨更甘旨。

4.小披萨炉带灰漏和灰铲,方便清洁。大中型需要自配整理用东西。

5.预热和烘焙期间,应该留意温度计的数值,当接近最大值400度时,应立即削减加热。以免温度过高导致温度计爆表。

燃气披萨炉

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